- Ngao cạy miệng rửa sạch, hành khô băm nhỏ. Hành hoa 1/2 thái nhỏ, 1/2 để nguyên nhặt sạch.
- Cho dầu vào chảo phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó để nguội cho hành thái nhỏ vào trộn đều, để riêng.
- Chao dầu hoặc xào chỗ hành còn lại, lót xuống đáy đĩa để bày ngao.
- Tẩm muối, tiêu, mì chính, vào ngao rồi đặt lên trên bếp than hoa nướng. Khi ngao bắt đầu tiết nước thì rưới dầu đã trộn hành lên trên, tiếp tục nướng đến chín.
- Bày ra đĩa đã lót hành, rau mùi, ăn nóng.
Yêu cầu: Ngao chín tới, không khô xác, thơm mùi nướng, nổi vị hành.
